Zum Glück gibt es auch Umwege. Meiner führte mich nach einem Designstudium zunächst in die Agenturwelt. Auch wenn mir das arbeiten dort viel Spaß gemacht hat, hat mich ein anderer Traum nie losgelassen. Er beginnt mit frühen Erinnerungen an viele Stunden in der Backstube der Konditorei meiner Großmutter. Und manifestiere sich durch Reisen und den Film Chocolate. Der Geruch in der Backstube und das feine Handwerk der Patisserie haben mich seitdem fasziniert.

Der Wunsch wurde immer stärker, dem noch einmal nachzugehen. Getreu meinem Motto „wenn, dann richtig“ zog ich nach Paris, um an der renommierten École Ferrandi Patisserie zu studieren. Einen besseren Ort, dieses Handwerk von Grund auf zu lernen und zu leben gibt es nicht. Es folgten Anstellungen im Café de la Paix und im La Scéne (2 Michelin Sterne) – zurück in Hamburg dann im Restaurant Petit Amour (1 Michelin Stern)in Hamburg-Ottensen.

2017 begann ich als freie Patissiere zu arbeiten und meine eigenen Ideen umzusetzen. Seit dem bin ich auf der Suche nach immer neuen Kombinationen, wobei mein Fokus darauf liegt, mit möglichst guten saisonalen Zutaten zu arbeiten und zu beweisen, das man auch ohne zu viel Zucker Feines entwickeln kann. Ganz aktuell widme ich mich dazu der veganen Patisserie, auch dort ist viel mehr möglich, als die Klichees suggerieren.